- 走出人生低谷，張協盛用毅力與堅持再創事業巔峰。
ＸＯ醬、鹹蛋捲 張協盛東山再起
【本刊訊】「跌倒了，再爬起來！」這是退伍軍人張協盛於創業之路的寫照。一開始創立電子公司，卻因一連三個颱風的重創，損失幾百萬元，但他憑著軍人不怕苦、不怕難的精神，踏上不同以往的食品創業之路，運用嶄新創意，開創無限商機，終於靠著滿滿鮮味的ＸＯ醬與手工夾心蛋捲，在食品界東山再起，一鳴驚人。
民國七十九年從空軍上尉退役的張協盛，為了家人生計，下定決心創立屬於自己的電子公司，剛開始從早忙到晚，靠著努力及當時良好的產業環境，事業蒸蒸日上。不料碰上賀伯、象神、納莉三個颱風侵臺，強烈雨勢讓張協盛的電子工廠幾乎滅頂，水淹近一層樓高，張協盛說：「工廠泡在水裡，所有心血跟著泡水，損失好幾百萬元，幾乎是我全部家當！」
損失慘重的張協盛不放棄，苦撐經營，無奈大環境不景氣，訂單直直落，最後失敗收場。這次慘敗，讓張協盛十幾年的心血化為烏有，在沒有金援的窘況下，四十五歲的他面臨中年轉業危機。
張協盛的太太蔡美蓮是屏東東港人，娘家經營海鮮小吃，她常在兒子的便當裡備有干貝醬，學校裡的老師、同學嘗過都說讚，張協盛靈機一動，決定從干貝醬下手，做起ＸＯ醬的食品生意，店名為「蔡技食品」，指的是由太太蔡家鑽研技術而獨門的美味配方。
張協盛決定二度創業的方向後，與太太全心投入口味研發，即使半夜躺在床上，腦子還是不斷構想要如何讓ＸＯ醬更有鮮味，不管三更半夜，只要一有想法，張協盛立刻起身嘗試。他也請教食品系教授，購買了「高溫殺菌機」，讓ＸＯ醬即使不加防腐劑，也能在常溫下保持新鮮。
「蔡技食品」的ＸＯ醬秉持「四不一沒有」的理念，不加鹽、不加糖、不加味精、不加防腐劑，也不添加任何人工添加物，堅持讓顧客吃得營養、健康、無負擔，深受消費者喜愛。
某天，張協盛和兒子吃蛋捲時，兒子突然問起：「為什麼蛋捲都是甜的？」這句話激發他的創意念頭，開始研發鹹口味的蛋捲。「誰說蛋捲只能有蛋香？」張協盛將海藻、旗魚酥、櫻花蝦等配料磨成粉，當成蛋捲的餡，讓口味一成不變的蛋捲，搖身一變成為有料的夾心蛋捲，一口咬下，鮮味四溢，一個月可賣上一萬根，銷量驚人，饕客一吃就上癮。
「蔡技食品」使用基隆當地的海鮮，加上對食物創新及品質的堅持，讓他們獲得許多獎項，包括「二○一○年基隆十大伴手禮」、「二○一二年臺灣百大伴手禮」及「二○一六基隆特色伴手禮」等，張協盛笑說：「最有成就感的事，就是我們把優良健康的產品推薦出來，被消費者認同。」(點閱次數：1382)